Appelcake met noten

10 minuten voorbereiden

45 minuten baktijd

Ingrediënten

• 200 gram amandelmeel
• 2 grote appels, liefst goudreinet
• 75 gram rozijnen
• 75 gram cranberry’s
• 100 gram ongezouten gemengde noten
• 2 eieren
• 1 el kaneel
• 50 gram roomboter op kamertemperatuur
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout
• bakblik
• Iets roomboter voor het invetten van je bakblik

 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de appels, snij deze in kleine blokjes en doe ze in een kom.
3. Doe daar de cranberry’s, de rozijnen, het kaneel, zout en bakpoeder bij.
4. Hak de noten grof met een mes, bewaar er een paar voor garnering en voeg de overige toe aan de mix. Roer alles door elkaar.
5. Voeg het amandelmeel toe aan het mengsel en schep om met een lepel.
6. Meng in een aparte schaal 50 gram roomboter met de eieren met een garde tot een glad mengsel.
7. Voeg het roomboter-ei mengsel toe aan de mix en schep goed door elkaar.
8. Vet een bakblik of cakeblik in (de cake rijst niet echt) en schep de mix erin, verdeel goed en garneer met gehakte noten.
9. Zet de cake 40 – 50 minuten in de oven en controleer tussendoor.
10. Wanneer de cake gaar is, laat je deze even afkoelen. Maak de cake voorzichtig los met een spatel. Draai om op een stoere houten plank en snij in blokjes.

Ingrediënten

3 eieren

200 gram verse bladspinazie

2 olijven in smalle ringetjes gesneden

4 zongedroogde tomaatjes

½ fijngesneden rode paprika

¼ avocado

80 gram feta verkruimeld

2 eetlepels pijnboompitten (even roosteren in een droge koekenpan)

1 eetlepel honing

Zout

Peper

1 el olijfolie

 

Bereiding:

Kluts de eieren, breng op smaak met iets zout en peper. Doe een paar druppels olijfolie in een koekenpan. Bak, aan twee kanten, een dunne omelet van de eieren. Leg deze op een bord.

Bak de ½ fijngesneden rode paprika in een klein beetje olijfolie en voeg de gesneden olijven, de zongedroogde tomaatjes, de pijnboompitjes  en de verkruimelde feta toe. Even zachtjes garen. Voeg de bladspinazie toe en bak mee tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en honing.

Vul de eierwraps met dit mengsel, een reepje avocado en rol deze op. Serveren op een mooi bord met een tomatensalade.

Je af en toe onzeker voelen is heel normaal. Iedereen heeft wel eens klamme handen en een snelle hartslag. Lastiger is het wanneer je je dagelijks onzeker voelt. Dit kan invloed hebben op o.a. je sociale leven, je relatie, je werk en je gezondheid.

Belangrijk is om voor jezelf uit te zoeken wanneer en waarom je onzeker bent.  Er zijn allerlei oorzaken te bedenken die je onzeker kunnen maken; uiterlijk, sociale leven, financiën, emoties of welke reden dan ook. Wanneer je weet waarom jij soms wat onzeker bent, geeft dat al rust en zul je je zelfverzekerder voelen.

Een paar tips voor meer zelfvertrouwen:
-Relativeer en wees mild voor jezelf; haal je schouder op en bedenk dat ook beroemde en succesvolle mensen fouten maken.
-Maak je niet druk om wat anderen van je denken; niemand is perfect, ook zij niet.
-Leg de lat niet zo hoog; wees blij met de kleine doelen die je haalt.
-Vergroot je kennis; volg een cursus of training van hetgeen je leuk vindt.
-Wees tevreden; bedenk waar je dankbaar voor bent. Je gezondheid, kinderen, een sportprestatie, vriendschap enzovoort.
-Verbeter je houding; rechtop lopen, mensen aankijken, rustig praten en glimlachen. Ook wanneer je maar doet alsof, zal het je toch meer zelfvertrouwen geven.

Bedenk dat iedereen een eigen waarde heeft. De een is beter in bepaalde dingen dan jij. Dat maakt jou niet minder waardig. Jij hebt andere kwaliteiten. Doe waar jij goed in bent en waar je van geniet, en richt je aandacht op die gebieden. En weet dat je goed bent zoals je bent.

Lukt het je niet om meer zelfvertrouwen op te bouwen, zoek dan hulp. Praat over je onzekerheid met mensen die je vertrouwd.
Gaat het een keer mis en voel je je toch onzeker, besef dan dat het heel normaal is.
Haal diep adem en glimlach, je overleeft het wel.

Veel vrouwen hebben een gecompliceerde relatie met eten. Ze z­ijn er dol op, ze verfoeien het, ze kennen van elk voedingsmiddel het aantal calorieën en koolhydraten uit hun hoofd. Vaak gaat een groot deel van de dag op aan gedachten over eten. Gezond, ongezond, wel of niet nemen.

Een onschuldige snack kan zo omgeven worden door lust, str­ijd, genot, sp­ijt en verachting. En als je er vervolgens toch voor bezw­ijkt, vraag je je af waarom je niet sterker was. Nou, omdat je lichaam het aanmoedigt, je genen en je moeder een rol spelen en je in 2015 leeft. Bovendien eindigt elke dag weer met een avond! Pff… Die zijn lastig!

Als de man ‘s avonds van huis is, ploft de vrouw op de bank en is geen enkel voedsel veilig. TV aan en ongegeneerd eten we alles waar we trek in hebben. In ons achterhoofd continu de calorieënteller negerend.

Zo zijn vrouwen. Ah.., niet alle vrouwen hoor! Als je heel goed zoekt vindt je er een paar die de zaken heel anders aan pakken. Die sporten. Die trainen voor een zware sportieve prestatie. Met hangoortjes horen wij, overige vrouwen, dit aan. “Dat kan nooit gezond zijn!” roepen we dan. Nee, dan refereer ik graag aan een onderzoek van de Copenhagen City Heart Study, waaruit bleek dat vaak en hard hardlopen even dodelijk is als vaak en hard bankhangen. Ik verkies de laatste optie.

Ach, vrouwen zijn gecompliceerde wezens. Zeker als het die tijd van de maand is, waarin ze gestuurd worden door hormonale schommelingen. De periode waarin alles naar binnen gaat onder het motto; stouwen en doordouwen. Om vervolgens met een ontplofte buik, te vervallen in zelfmedelijden en een algeheel gevoel van falen en miserie. Mannen begrijpen dat niet. Zeker niet omdat we de volgende dag weer vrolijk starten met een kop thee en opgewekt klagen we over het feit dat alles slapper wordt en gaat hangen. Dat de zwaartekracht werkt. Mannen snappen het niet. Doen een liefdevolle uiting van begrip maar slaan steevast de plank mis. Mannen hebben het ook gewoon eenvoudiger. Maken zich geen zorgen om calorieën of koolhydraten. Ze vullen. Ze vullen tot verzadiging en hebben heerlijk gegeten. Simpel..!

Hierover kunnen de vrouwen trouwens ook weer vreselijk complex gaan doen..!

 

Ik ben Karen Wortel (What’s in a name…?) en zo blij en trots… mijn nieuwe website is gelanceerd! Vol  enthousiasme heeft Roeland van Zoelen mij geweldig geholpen met de bouw van mijn nieuwe website www.zekerslank.nl. Nu ben ik vindbaar en bereikbaar voor iedereen die op een gezonde manier wil afvallen. Zelf ben ik enorm gemotiveerd en zit vol energie om je te begeleiden naar een gezond gewicht wat bij je past.  En belangrijker, wat bij je blijft. Afvallen lukt meestal wel, maar dat vasthouden, hè? Ik ga je helpen en ondersteunen.

 

Calorieën zijn geen beestjes die ’s nachts je kast in kruipen en je kleren kleiner maken. Ik help je inzicht te krijgen in wat je eet.

Mijn motto: ‘Als je weet wat je eet, kun je eten wat je wilt!’

Tot gauw!